『いちばんやさしい！いちばんおいしい！　デリベーグル＆デザートベーグル』

　藤田千秋本人による本の解説ページです。

	『いちばんやさしい！いちばんおいしい！　デリベーグル＆デザートベーグル』 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤田千秋著：日東書院　2011/6
・・・・・・・・　　　 ・・・・・・・・	撮影　　　　　　：　矢野宗利さん デザイン　　　　：　釜内由紀江さん・五十嵐奈央子さん 　　　　　　　　　　飛岡綾子さん(GRiD CO.,LTD) スタイリング　　：　宮澤由香さん 編集・構成　　　：　今麻美さん 　　　　　　　　　　(株式会社ケイ・ライターズクラブ） 調理アシスタント：　西川郁美さん・牛島美智子さん 　　　　　　　　　　畑中英香さん
Chiaki
	辰已出版さん（日東書院）の「いちばんやさしい！いちばんおいしい！」シリーズ９冊目。 今や大人気のベーグル。 いろんなタイプのベーグルがありますが、 その食感は酵母（イーストなど）の量と発酵時間の 兼ね合いで決まってくると思っているので、 そのあたりをうまく調整したつもり。 工程は １， こねる。 ２， 分割して丸め、休ませる。 ３， 成形する。 ４， 室温で３０〜４０分おく。 ５， ゆでて焼く。 　です。 粉の量は天板１枚で焼ききれるよう、２００ｇに しました。 ケトリングの時にすぐにプカリと浮かぶのではなく、 すぐに沈没するでもなく、 少しだけ時間をおいて浮かんでくるのが （私の）理想です。 発酵時間を調節することで、 お好みのベーグルを焼いていただけるとうれしいです。 本では塩味（デリベーグル）２４種 甘味（デザートベーグル）１９種 （他にサンドイッチやディップ各種） ご紹介しています。 試していただきたい私のお気に入りは・・・ ・ポテト＆黒こしょう 　（もっちりふんわりベーグルで黒こしょうが効いています） ・大根おろし 　（意外なおいしさ！ぜひ和風のおかずと組み合わせて。） ・ソーセージのドーナツベーグル 　（アメリカンドッグのイメージ） ・豆腐＆高菜のベーグル 　（豆腐入りの生地は、よりもっちり。高菜との相性もマルです） ・ドライいちじくのベーグル （地味ながらも刻んで入れたいちじくのプチプチがおいしかったです。） ・チョコ＆あんこのベーグル （絶妙な組み合わせ。サンドイッチで紹介しているナッツクリームとの組み合わせもおすすめ！） ・みたらし＆あられのベーグル （みたらしだんごのイメージです） どうぞお好みのベーグルを見つけてくださいね。