『ごちそうスープ』

　藤田千秋本人による本の解説ページです。

	『ごちそうスープ』藤田千秋著：家の光協会　2006/11
・・・・・・・・　　　 ・・・・・・・・	撮影　　　　　　　　　：　鈴木正美さん デザイン　　　　　　　：　茂木隆行さん スタイリング　　　　　：　肱岡香子さん 企画・編集　　　　　　：　杉本正子さん
Chiaki
	今年の４月に撮影を済ませたスープの本がやっと出版となりました。 教室でも焼きたてのパンにスープを合わせることが多く、パンに合うスープが得意ではあるのですが、いろいろありまして今回はごはんに合うスープの本です。 これからの寒い季節にぴったりのスープがいっぱいですからぜひ、いろいろ試していただきたいです。 今回は校正などの作業中に、思わぬ病気で入院することとなり、編集関係の方々には大変ご迷惑おかけしました。無事に出版となりうれしいです。ありがとうございました。 さて本の中身ですが・・・ シンプルな野菜だけのスープもありますが、ほとんどが具だくさん！あとはごはんがあればいいくらいのボリュームたっぷりのスープやおかずになる煮込みがいっぱいです。 どれもおすすめですが、特に私の好きなスープは以下のスープ・・・ ちょっとおもてなしにもなる「ごちそうスープ」の区分けのスープは、どれもおすすめ！（教室でもご紹介したものが何点かのってます。） ＜牛肉の黒ビールシチュー＞ ・・・ごはんにもパンにも合う煮込み。黒ビールのおかげで複雑な味わです。はちみつの甘みとしょうゆで不思議に肉じゃが風な味（まさに洋風の肉じゃがといった感じです） ＜鶏手羽と根菜の豆乳スープ＞ ・・・豆乳、白みそ、酒粕であたたまるスープ。塩味ですからパンにも合います。みりんや薄口しょうゆなど加えて和風にアレンジしてもいいかも・・・ ＜豚肉のモロッコ風スープ＞ ・・・豚肉入りのボリュームラタトウイユのようなイメージでしょうか。このスープ（煮込み？）においしいパンと白ワインがあればおもてなしの一品に！豚肉はお好みで鶏肉（もも肉）に変えてもおいしくできます。 ＜レンコンだんごの和風ポトフ＞ ・・・レンコンだんごの食感がよく、撮影時も好評でした。 あと、どれもおいしいので選ぶのが難しいのですが、撮影時に好評だったものなどをピックアップすると ＜里芋となすのひき肉スープ＞ ・・・表紙にもなっているスープ。味付けはスープととしては濃いめかも知れませんがお好みの味に加減して下さい。普段は煮物にする組み合わせをスープにしてみました。 ＜かにごはんのクネル入りクリームスープ＞ ・・・ごはんだんご（？）はいろいろアレンジできそうです（カニをツナにしたりスープにチーズをのせてもいいかも） ＜ゴーヤーともずくのスープ＞ ・・・体にも優しく食欲のないような夏のごはんにぴったりです。 ＜じゃがいものスープ＞ ・・・ディルをたっぷり入れてみて下さい！ ＜モッツァレラチーズ入りのレンズ豆のスープ＞ ・・・冷たいスープですが温かくしてチーズを溶かして食べてもいいかもしれませんね。 ＜揚げもち入りの和風スープ＞ ・・・お正月にいかがでしょう？揚げたおもちのコクが美味しいです。バターはお好みで！ これからの寒い時期には＜さけとじゃがいものミルクスープ＞もおすすめ。ミルク味に味噌が入るのがミソです。 他にもおすすめしたいものがいっぱいです。 ぜひ、１度お試しになったら必ず途中で味をみておうちの味にしてください。